进行性核上性麻痹（PSP）是一种神经系统退行性疾病，常伴随吞咽功能下降、运动障碍、营养吸收减弱等问题，合理饮食不仅能补充营养，还能减少呛咳、误吸等风险，延缓身体机能衰退，具体可从以下几方面规划：
首先，优先保障营养均衡与能量供给。患者因肌肉僵硬、活动量减少，仍需充足能量维持基础代谢，可选择高优质蛋白、高维生素、易消化的食物，如鸡蛋羹、豆腐脑、鱼肉泥（选刺少的鲈鱼、鳕鱼）、蒸南瓜、煮软的菠菜泥等。蛋白质能延缓肌肉流失，维生素可增强免疫力，建议每天保证 1-2 个鸡蛋、300ml 左右低脂牛奶或豆浆，以及足量蔬菜、水果（需制成泥状或切小块，避免大块食物呛咳）。
其次，调整食物形态与质地，降低吞咽风险。随着病情进展，患者吞咽反射减弱，易发生误吸，需根据吞咽能力调整饮食形态：轻度吞咽困难者可将米饭煮成软粥、面条煮至软烂；中度困难者需将食物制成匀浆（如用料理机将米饭、蔬菜、肉类打成糊状）；重度困难者可遵医嘱使用营养匀浆膳，避免干硬、黏性大的食物（如汤圆、年糕、坚果），同时控制液体摄入方式，可将水或汤用增稠剂调至糊状，防止饮水时呛入气管。
最后，注重饮食细节与安全。进食时需保持坐位或半坐位（头部稍前倾），避免平躺进食，减少误吸风险；每餐进食速度放缓，小口慢咽，每口食物咽下后再喂下一口，进食后不要立即躺下，可坐 30 分钟再休息；此外，需观察患者进食后是否有咳嗽、气促等误吸表现，若出现频繁呛咳，应及时就医调整饮食方案，必要时通过鼻饲管补充营养，确保饮食安全与营养充足。
健康饮食需结合患者个体情况（如吞咽能力、消化状况）动态调整，建议在医生或临床营养师指导下制定个性化饮食计划，同时配合康复训练，更好地维护患者生活质量。
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